Начало » Рецепти » Тестени, Хляб и хлебни изделия, Българска кухня, Празници, Рецепти за Коледа и Нова година, Великденски рецепти, Български народни пр. » Питка с кашкавал и сирене

Питка с кашкавал и сирене

Продукти:
1кг. брашно,
5 яйца,
500 мл. прясно мляко,
2 пакетчета суха мая,
100 гр. кашкавал,
200гр. сирене,
125 гр. масло,
1 с.л.сол,
1 с.л. олио,
1 сл.захар,
1 с.л.кисело мляко.
Приготвяне:
В голяма купа пресяваме брашното и правим кладенче.
Вътре добавяме яйцата/4+1 белтък./,300 мл.мляко в което е разтворена маята/останалото е за доливане ако тестото стане много твърдо/,солта,захарта,киселото мляко, олиото и замесваме тестото.
Получава се твърдо тесто, така, че доливаме мляко, докато се получи средно твърто.
Месим около 20 мин. докато омекне, бием около 20-30 пъти в плота и оставяме да втаса.
След като втаса разделяме тестото на три топки и оставяме да почине 10 мин.
Трите топки раточваме на три дебели правоъгълни пласта.
Между всеки пласт поръсваме натрошено сирене, настърган кашкавал и бучки масло.
Завършаваме с масло, сирене и кашкевал.
Трите пласта навиваме на руло.
Рулото нарязваме на 7 еднакви парчета.
Парчетата нарязваме на две по диагонал и подреждаме в тава като изпълваме дъното на тавата-намаслена и набрашнена.
Останалите парчета слагаме както пожелаем по вътрешността на питката и и придаваме каквато пожелаем форма.
Оставяме около 40 мин да втаса, намазваме с жълтък и поръсваме със сусам и маково семе.
Печем около 50мин 1 ч. като започваме от 150 *С и качваме постепенно градусите, докато се стигне до 200*С.
Ако е необходимо сложете алуминиево фолио, за да не прегори и да добие еднакъв цвят отгоре.
За готовност проверяваме с дървено шишче, при изваждане трябва да е сухо.
Изваждаме и напръскваме с вода смесена с олио и завиваме с кърпа.